«От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день»

«От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день»
00:11, декабря 5, 2025 Вероятно, примерно 10 тысяч лет назад люди начали использовать биотехнологии, чтобы получать хлеб, сыр, алкоголь и другую еду и напитки. С тех пор мы научились эффективнее использовать микроорганизмы, а также создавать новые продукты с помощью генной инженерии. В книге «От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день» («Альпина Паблишер») химик и пищевой технолог Анастасия Волчок рассказывает о современных подходах к их производству и о том, что может ждать нас в будущем. Предлагаем вам ознакомиться с фрагментом, посвященный ферментам, которые используются в молочной промышленности....
Читать полный текст на nplus1.ru  

Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Ученые разрабатывают новый метод обнаружения рака

Ученые разрабатывают новый метод обнаружения рака

Исследователи из Гетеборгского университета в Швеции разрабатывают новый способ диагностики рака, основанный на изучении изменений в структуре гликан …

 
Ученые разрабатывают полезную версию белого хлеба

Ученые разрабатывают "полезную версию" белого хлеба

Группа исследователей из Университета Аберистуита (Великобритания) разрабатывают "полезную версию" белого хлеба, обогащенную злаками, бобовыми, кальц …

 
Ученые разрабатывают необычный способ повышения эффективности терапии инсульта

Ученые разрабатывают необычный способ повышения эффективности терапии инсульта

Ученые из Университета Амстердама (University of Amsterdam) в Нидерландах стремятся создать "цифровых двойников" пациентов с инсультом. Это поможет с …

 
В США признали, что ВС РФ добиваются успехов в СВО каждый день

В США признали, что ВС РФ добиваются успехов в СВО каждый день

Россия ежедневно добивается тактических успехов в рамках проведения специальной военной операции, это отражает "новый темп" боевых действий после осв …

 
СМИ: долг Блиновской растет каждый день на 500 тыс. рублей

СМИ: долг Блиновской растет каждый день на 500 тыс. рублей

Задолженность блогера Елены Блиновской продолжает расти. За последние 18 дней она увеличилась с 1,409 до 1,418 млрд рублей. Об этом пишет Telegram-ка …

 
Названы продукты, которые губят сердце

Названы продукты, которые «губят» сердце

Список составила британский диетолог Эйми Бонбон. Неправильный рацион питания может негативно отразиться на работе сердца. Об этом предупреждает брит …

 
Журналисты каждый день сохраняют истинную историю страны

"Журналисты каждый день сохраняют истинную историю страны"

Победительница конкурса "Золотое перо Приморья" в номинации "Гражданская позиция" Анжела Шамова - об ответственности журналиста …

 
Больше половины россиян едят хлеб каждый день

Больше половины россиян едят хлеб каждый день

Большинство — 68% — россиян едят хлеб и хлебобулочные изделия каждый день, следует из результатов исследования ПРО Бренд, с результатами которого озн …

 
Стало известно, можно ли есть помидоры каждый день

Стало известно, можно ли есть помидоры каждый день

Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин рассказал о вреде, который могут нанести помидоры …

 
Пищевой технолог объяснил, стоит ли есть суп каждый день

Пищевой технолог объяснил, стоит ли есть суп каждый день

Правильно приготовленный суп можно включать в свой рацион питания ежедневно. Об этом Life в Международный день супа рассказал доцент кафедры индустри …

 
Стало известно, безопасно ли заниматься бегом каждый день

Стало известно, безопасно ли заниматься бегом каждый день

Ежедневные занятия бегом могут ослабить иммунную систему и вызвать рубцевание миокарда. Об этом изданию The Conversation рассказали кандидаты наук в …

 
Названы продукты, которые могут защитить от деменции

Названы продукты, которые могут защитить от деменции

Рыба, например, лосось и тунец, может защитить человека от деменции, поскольку в ней содержится большое количество жирных кислот, которые влияют на р …

 
Названы продукты, которые рискуют резко подорожать

Названы продукты, которые рискуют резко подорожать

Производители и дистрибуторы уведомили ритейлеров о повышении с начала 2024 года на 5–20% отпускных цен на широкий перечень товаров — в частности, на …

 
Названы продукты, которые подорожают в 2024 году

Названы продукты, которые подорожают в 2024 году

По ценам на продовольственные товары 2024 году будет спокойнее, чем предыдущий, считает председатель общественной организации по защите прав потребит …

 
Диетолог назвала продукты, которые повышают аппетит

Диетолог назвала продукты, которые повышают аппетит

Простые углеводы могут провоцировать усиление аппетита, рассказала "Ридусу" диетолог Анжелика Дюваль. "Не только сладости, вроде шоколада, конфет, пе …

 
Врач назвал продукты, которые притворяются низкокалорийными

Врач назвал продукты, которые "притворяются" низкокалорийными

Фитнес-мюсли, шоколад без сахара, обезжиренные йогурты, продукты с фруктозой рекламируются как облегчающие похудение, но на самом деле лишь мешают ем …

 
Названы продукты, которые помогут снизить давление

Названы продукты, которые помогут снизить давление

Изменение рациона питания может помочь снизить давление, уменьшить количество холестерина, расширить кровеносные сосуды и укрепить их. Об этом Pravda …

 
Названы продукты, которые нужно обдавать кипятком

Названы продукты, которые нужно обдавать кипятком

Неправильное мытье овощей и фруктов может привести к кишечной инфекции. О правилах обработки продуктов перед едой врачи инфекционной больницы Улан-Уд …

 
Сексологи назвали продукты, которые вредят либидо

Сексологи назвали продукты, которые вредят либидо

Продукты способны оказывать влияние на сексуальное желание — как увеличивать его, так и снижать. Со ссылкой на специалистов Life.ru рассказал о том, …

 
Врач перечислила продукты, которые помогут при стрессе

Врач перечислила продукты, которые помогут при стрессе

Советы россиянам дала нутрициолог Наталья Андреева. Правильно подобранный рацион питания может снизить уровень напряжения и стресса. Так считает врач …